碾米机是一种粮食加工机械，用于将糙米去皮并加工成白米。以下是对碾米机原理的详细分析：

1. 组成结构：碾米机由多个部件组成，包括固定扳手、加紧螺帽扳手、毛刷、下料斗、砂轮和钢丝刷等。

2. 工作原理：碾米机的工作原理主要是利用机械设备产生的机械作用力对糙米进行去皮碾白。糙米在碾白室内受到砂辊的旋转摩擦作用，砂辊表面的砂刃对糙米皮层进行切割和摩擦，使皮层与胚乳分离，同时，糙米与米筛之间的摩擦和碰撞作用，进一步提升皮层的去除。

3. 主要类型：我国小型碾米机主要有三种类型：分离式碾米机、砻碾组合米机和喷风式碾米机。分离式碾米机操作容易、价格较低，但机型老化，碾出的米质较差。砻碾组合米机加工的米质好，但结构复杂、价格较贵。喷风式碾米机具有良好的性价比，可一次完成脱壳、碾白程序，加工的成品米洁白光亮，已成为市场的主流产品。

4. 碾米方式：碾米过程中，摩擦碾米和磨削碾米两种方式同时存在。摩擦碾米需要抛光室具有高的压力和一定的抛光速度，而磨削碾米则需要高的线速度和具有很多微刀刃的碾米辊。根据碾米机的结构和参数的不同，任何一种碾米方式都可能起主导作用。

5. 新型机械：随着稻谷品种的不断改良和人们对大米质量要求的提高，传统的碾米机由于技术落后会使碎米率提高。为了降低碎米率和提高大米质量，研发了新型的碾米机，该机型通过提高单位产量碾米运动面积的利用率和穿透碾米室的风量，在很大程度上降低了碎米率。

总的来说，碾米机的工作原理涉及机械作用力和空气动力学原理的结合，通过对糙米的去皮和碾白处理，生产出高质量的白米。这一过程不仅要要准确的机械操作，还需要对碾米机的正确维护和操作，以确保生产效率和产品质量。