近些年伴随着老百姓生活水平的持续提升，在植物油层面大家愈来愈亲睐冷榨油。

冷榨油是在油料压榨前没经加温或超低温的情况下，送进榨油机压榨。榨出的油溫度较低，过氧化值也较低，般不用精练，历经沉定和过虑后获得成品油批发。大家生活起居中服用的食用油大多数是热榨油，热榨出油率高，实际操作简易，在我国大部分榨油坊选用热榨。

榨油机冷榨与热榨的油品差别

即在榨油前先将油料历经精选机、粉碎后开展高溫加温解决，使油料內部产生系列转变：毁坏油料体细胞、促进蛋白质水解、减少植物油脂黏度等，以适合压榨取油和提升油的密度。

可是经高溫解决后的油料榨出的精炼油色调偏深、过氧化值上升，因而精炼油务必精练后才可以服用。另外高溫榨油使油料中的生物活性化学物质(维生素E、甾醇、类胡箩卜素等)在压榨全过程中损害非常大，导致資源消耗。

冷榨油机具备天然特点，防止了传统式高溫榨油生产加工造成的不好危害。冷榨成品油批发中保存了油料的纯天然口味和颜色，详细的储存了油中生理学活性物质(维生素E具备延缓衰老作用、甾醇具备健肤功效和提高身体新陈代谢作用)，冷榨油原生态，是健康生活方式的挑选。

可是大多数油料并不宜冷榨，以黄豆、高芥酸油菜籽、棉籽油、花生仁、白芝麻为例子，豆油带有的豆腥味、高芥酸食用油中的辛辣味、米糠油中的棉酚内毒素和霉变油料中的黄曲霉等，都务必历经精练才可以除掉。而香油和香醇食用油的香气，又务必历经热榨加工工艺才可以获得。

冷榨油机的原料务必历经选，不然因为原料的质量指标不样和原料中常含有害物(如：发霉油料中的黄曲霉和棉籽油中的棉酚内毒素)的危害，可能对冷榨油的品质导致比较严重危害。般采说，冷榨的烟点低，水分含量不稳定，不利长期性储放。

冷榨般必须破碎以后出剩余油才可以上来，有时候还得二次压榨，三次压榨。热榨可遍榨净，也就是第次榨油。冷榨出油色调好，较为较淡，可是腥味不香，不易上火。冷榨的油在炸东西的情况下不容易起泡沫，不容易淤锅是它的势。热榨(熟榨)便是油料历经炒菜锅炒过以后再榨，熟榨油腥味正宗，香，非常是芝麻花生这类含油量丰富多彩的也是香。缺陷是不在历经解决的情况下入锅炸东西的情况下会起泡沫淤锅，可是历经简易解决就可以处理这个问题。